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你去過吉野家嗎？那是一家“快餐店”。可能你們對快餐店的觀念是McDonals, KFC,或是Burger King，所以我把“快餐店”加上了撇號。吉野家賣的是一碗碗的飯，飯上有不同的菜：雞肉、牛肉、三文魚、等等……它們有不同的飯還有套餐給客人選擇。

如果你去過吉野家你就應該知道我在說啥– 這篇文就是關於向它們的牛肉飯，可以說是它們的代表飯（這不一定，但是我真的很喜歡吃！）

我們在youtube上再“與狗烹飪”（cookingwithdog）的頻道上看到這段影片教學（對，與狗烹飪是跟我們做加州卷的頻道一樣的。我還是覺得狗是不應該出現在廚房裡……）

這是他們提供的材料內容：
材料：
200g 薄帶一點肥的牛肉片(0.441 lb)
1/2 洋蔥 (130g/4.59 oz)


調味料：
5g 姜 (0.176 oz) (這次我們沒有家姜)
2 tbsp 醬油
1 tbsp 燒酒（sake）(因為我們沒有這種酒,所以我們就多加了Mirin/料酒)
1tbsp 糖
1 tbsp Hon-Mirin (我們沒有這種，用了另外一種，覺得只要是mirin就行了100ml 水(3.38 us fl. oz)
1/2 tsp Granulated Dashi （好像湯粉之類的……我們沒有/買不到）


加料：（除了飯以外，我們沒有用很多這得食材，所以如果要做跟他們一樣的一定要看影片！）
 2 雞蛋
Beni Shoga – 日式醃製姜
Shichimi - Seven Flavor Chili Pepper/七味辣粉
Scallions/蔥 (建議加，會增加味道)
飯 (在做牛肉前先開始煮飯)


準備材料；基本上就是牛肉還有洋蔥還有煮它們的調味料。你可以選擇買薄薄的牛肉片；如果找不到或者不想買，就可以把牛肉冰了，在半解凍的時候把它切片（影片有說）。你的手指會很冷，但比切新鮮牛肉或是完全解凍的牛肉可以切比較好的牛肉片。

 
就像這樣。這一碟是我切好的牛肉。可以看到我的刀工沒那麼好，但是還是可以。

至於用什麼牛肉……對我們來說我們無所謂；我們用的牛肉是在超市買的拼花牛排（這是google translation 給medallion steaks 的翻譯）。

接下來是切洋蔥。我建議在開始煮之前就要切好，不要一邊煮一邊切。

我把洋蔥切成條狀。這我也覺得是由你喜歡。


接著就是把水煮開來燙熟牛肉

對，我們的鍋經過一段艱辛的旅程。總之，牛肉不一定要全熟；只要紅的部分“消失”就好了。

在等牛肉煮好的時候很快的把醬料需要的調味料在碗裡攪好- 你不一定要這樣做，我是為了拍照。通常我們會直接把調味料放到鍋裡，這次我這樣做來看結果有什麼不一樣。


 

牛肉應該煮好了，可以用技術或者是篩子來把水倒掉，並且把牛肉拿出來。

 
明顯的我沒有拿牛肉出來的技能。

接著就是把調好的調味料倒進鍋裡，在低溫的情況下讓調味料煮開（其實這很快）
 


開了以後就把之前燙過的牛肉倒進醬料裡，攪攪，把醬料蓋上牛肉上，不要漏了任何面積。
 


在這過程，牛肉會因為有糖的關係而“焦糖化” (caramelise)。牛肉好了以後就拿出來，放在一個盤子上。將300ml 的水倒進還有醬料的鍋裡，攪一攪，跟著加洋蔥。你也可以在加洋蔥之前加磨好的薑倒進- 我很推薦這樣做，可以增加味道。
 


洋蔥差不多熟了以後就可以加之前在醬裡拌過的牛肉。


 


再拌一拌就好了！可以把這一鍋倒在一碗熱騰騰的飯上，並且加蔥還有溫泉蛋或者是任何你想可以和這一碗飯一塊吃的。
這張照片拍不出它的美味- 相信我們，真的蠻好吃的！

去試試看吧！然後讓我們知道你們的想法。


下次再見


CAT


PS 下一篇會教怎麼做檸檬條（Lemon Bars）！做法很簡單，但不失美味。是一道完成你一餐的甜品。