[西式] 馬鈴薯餅（Potato Pancakes）

飯往往是我們亞洲人的主食，但是英國的主食是馬鈴薯。到了超市都回見到各式各樣的馬鈴薯，但說真的，到現在我還不怎麼知道每一種馬鈴薯有什麼跟其他的不一樣。就像對他們來說，不同種類的米最後煮出來還是飯。不得不說，英國的馬鈴薯還真的比較好吃。

Penguin很愛吃馬鈴薯（尤其英國的），所以每次做這道菜她都沒有怨言。這道菜不只容易做，還可以有很多變化，也一定會飽的。畢竟馬鈴薯是碳水化合物嗎。

（食譜來源：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/potatolatkespotatopa_87525.shtml）

首先，需要的材料有（建議分量在這框框裡）：
馬鈴薯（1kg)
洋蔥 (1個) – 切丁
雞蛋（1只）
麵粉（25g）
調味料：鹽、胡椒粉、等等

這是最基本的馬鈴薯餅需要的材料。我通常都不會跟食譜的分量去做，所以材料方面我都很隨意，跟著有多少人吃我就用多少。另外，我還會加其他的材料，像這次我就加了蘿蔔還有雞塊（已調味好，直接放在烤箱烤就行的雞塊）。

最重要的是要放多少雞蛋或麵粉。我會先跟著食譜的分量去加，攪拌完以後看看是否太乾或太濕來做衡量去再加水/雞蛋/麵粉。

馬鈴薯的處理有兩種方法：1）把馬鈴薯弄成馬鈴薯泥，再加其他的材料；或2）直接把馬鈴薯用刨來刨。我用的是2，因為比較簡單。但1可以給馬鈴薯餅一個更滑的質感，可是比較費時間。

好，所以，首先就是刨馬鈴薯– 記得要去皮洗乾淨。因為我選擇加蘿蔔，所以也把蘿蔔給刨進去。

把切丁的洋蔥也放進裡面之後就放在筲子裡，用力把水分擠出來。

跟著可以放其他想放的材料了！因為我加的是已經烤好的雞塊，所以最後才加，這樣雞塊的脆皮就不會變軟了。假如放肉類，其實我也不知道應該在加蛋還有麵粉之前加還是在之後加，但我通常都是最後才拌進去的。我還會建議先把肉煮熟才放進去，這樣就可以避免有生肉的出現

加完以後就可以打一隻蛋進去了。要先把蛋還有混合的食材拌好才可以加麵粉，這樣才知道大概要放多少麵粉。假如覺得太乾的話，可以再加蛋或者可以嘗試加水/奶。如果覺得太濕的話就可以加麵粉。記得加的時候要一點一點地加哦。
就會有這樣的結果。這團還可以再濕一點。