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(泡菜炒飯)

相信很多人都喜歡吃韓國泡菜，我們也不例外– 泡菜炒飯(kimchi fried rice)還蠻好吃的! TIGER在馬來西亞的時候接觸到自製韓國泡菜的食譜– 這當然是簡單版，跟真的有一定的差異。試做以後我們都很喜歡，所以從此都會自己做泡菜來吃。因為之前做的幾次都忘了拍照，這次終於記得了！所以CAT我現在就分享怎麼做。


材料：
鹽
菜（我們用了類似津白菜的菜，可以用其他的）
姜
蔥
蒜
白蘿蔔
紅蘿蔔
辣椒粉
魷魚露


其實材料的分量真的全由你，喜歡放多少就多少。


首先就是把菜的水份去掉。洗一洗菜，把鹽往菜上塗，把菜都蓋滿鹽。放個幾小時，等鹽把菜的水份逼出（把菜脫水）(dehydration) 。

脫水以後記得沖走在菜上的鹽，再把菜扔一扔，把表面的水甩掉。

開始切材料了！我會把蔥、姜、蒜都切得很碎。也可以選擇把薑跟蒜磨成泥。

切薑的時候我會建議把薑用刀拍打一下，把薑汁拍出來就會更有味道。蒜也一樣，把蒜香拍出來再切碎。


跟著就是切蘿蔔了。我們沒有買白蘿蔔，所以光是用了紅蘿蔔。我習慣把蘿蔔切幼條，但是這也是隨你。

再來就有兩種做法了，我先講我們做的方法吧。


把菜切碎一點

在一個大的盤子裡（我們用了之前的冰淇淋盒）放進菜、蘿蔔、蔥、蒜、姜，拌一拌。

再來就是放辣椒粉還有魷魚露。我們用的是OWL買的一種韓式辣椒末之類的，但是不一定要用這種；我們第一次做的時候是用TIGER從馬來西亞帶回來的辣椒粉（哈哈我們開玩笑，覺得就是這種辣椒粉令到我們發瘋，寫了10m：http://www.youtube.com/watch#!v=22G7fGIMKYw）。

再把全部的材料拌到很均勻。覺得不夠辣椒粉或者是魷魚露就可以多加點– 味道是可以聞到的！

最後就是把混好的準泡菜放進瓶子裡，要用密實的瓶子（air-tight）的；我們用了空的意大利醬瓶。盡量往裡面塞就對了。

千萬不要像我們把泡菜入到頂，因為會有汁漏出來！ ！ 還有開的時候汁會爆出來！ 這可是經過體驗說出的建議！

另外一種做法就是把蔥、蒜、姜、蘿蔔、辣椒粉、魷魚露混在一起，調成像糊，再把糊滿滿地塗上菜上。再把菜放進密實的瓶裡，可以要吃得時候才切或者塗完糊的時候切。


就是這樣了！最後把泡菜放在陰涼的地方，等它在裡面醃製最少3天。 3天之後就可以再放進冰箱裡2天之後就可以吃了！

泡菜炒飯很好吃。你們還後什麼用泡菜的料理嗎？


這種做法真的不難，如果不是對泡菜很挑剔的人就可以試試看。我們是以比較便宜的方法還有實驗的心態來做的，也對做好的泡菜滿意。所以可以不妨試試看哦！


CAT